[INNOVATION FOOD #8] Deliscus fait partie des startups qui alignent les planètes : le produit est unique, la demande est là et les fondateurs sont talentueux. Née il y a 2 ans, la marque a aujourd'hui convaincu plusieurs centaines de points de vente. Retour sur l'aventure Deliscus.
La genèse
Comme souvent, les grandes aventures naissent d'une succession de hasards et de concours de circonstances.
C'est lors d'un voyage humanitaire au Sénégal que Benjamin Fornier découvre la fleur d'hibiscus, ses saveurs, ses couleurs, ses modes de consommation... Le récit séduit son ami et camarade de promo Thibaud Rabinzohn. Le voyage se transforme en aventure entrepreneuriale.
Tous deux passionnés d'agro et fascinés par les success stories dans l'alimentation, cet échange et cette rencontre sera le déclencheur.
Ensemble, ils décident de créer une boisson premium et gourmande à base d'hibiscus en alternative aux sodas traditionnels : moins sucrée et plus healthy. Ce sera Deliscus.
La fleur d'hibiscus pour fil conducteur
Si l'hibiscus reste méconnue en Europe, elle est cultivée depuis l'antiquité en Afrique et en Asie. Il en existe des milliers d'espèces ; quelques-unes seulement sont comestibles.
Les fleurs sont utilisées selon l'espèce pour leur caractère ornemental, pour leurs pigments... C'est pour leurs vertus médicinales et leur saveur que les fondateurs Deliscus vont s'intéresser à cette plante.
On prête à l'hibiscus de nombreux pouvoirs : anti-oxydant, stimulant, régénérant, hydratant... Cependant, n'ayant encore aucune étude solide sur ces bienfaits, les créateurs de Deliscus ont choisi de ne pas communiquer sur ces arguments.
Deliscus en quelques dates
2016 - Benjamin effectue un voyage humanitaire au Sénégal et découvre la fleur d'hibiscus.
2017 - Les deux co-fondateurs refont le voyage ensemble pour rencontrer et nouer des liens avec les producteurs.
Jan 2018 - Mise au point de la recette et du process de fabrication après de nombreux tests.
Mai 2018 - Première production de 20 000 bouteilles en 25 cl.
Juin 2018 - Premiers succès auprès des restaurants gastronomiques, vegans et épiceries fines.
Déc 2018 - Deuxième production en agriculture biologique.
2019 - Référencement local chez La vie claire et Biocoop.
2020 - Référencement national chez Biocoop.
La mise au point du process
Benjamin et Thibaud soutenus par Initiative Beaujolais s'intéressent d'abord au Bissap : une boisson à base d'hibiscus consommée dans toute l'Afrique. Il s'agit d'une infusion de la fleur d’hibiscus. Mais la chaleur en éliminait les vertus.
Ils décident de tester un nouveau process : une macération à froid longue durée. Un process qui leur permet d'extraire les saveurs de leurs ingrédients tout en conservant tous les bienfaits de l'hibiscus.
Des recettes stratégiques
Deliscus a choisi d'initier son développement autour d'une gamme réduite de trois boissons. Pour chacune d'elle, la fleur hibiscus au goût souvent méconnu est associée à un repère gustatif fort : le gingembre, la verveine ou la menthe.
La marque nous emmène ainsi habillement vers de nouvelles saveurs sans nous perdre, en conservant des repères gustatifs.
Et demain ?
C'est le quotidien de toutes les marques dans l'alimentation : chercher, tester, innover pour conquérir de nouveaux marchés mais aussi pour nourrir l'appétit de nouveautés des distributeurs.
Les fondateurs se sont donnés pour objectif de créer, produire et commercialiser chaque année une nouvelle saveur en série limitée et saisonnière à base d'ingrédients nouveaux et tendances comme le yuzu... Une marque à suivre !
Pour en savoir plus sur Deliscus : deliscus.fr
Pour trouvez le distributeur le plus proche de chez vous : point de vente Deliscus
Et pour devenir distributeur Deliscus, c'est pas ici : devenir distributeur
Crédit photos - Studio Fairy - deliscus.com
