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Le blog des innovations food à impact

[Inno Food #23] La Biscuiterie Handi-Gaspi, une marque militante et audacieuse




Réinventer les process de l'industrie agroalimentaire tout en défendant de grandes causes avec humour et enthousiasme, c'est le défi que se sont fixé les cofondatrices de la Biscuiterie Handi-Gaspi. Retour sur une marque engagée et audacieuse...



À l'origine du projet : la rencontre de 3 ingénieures agro engagées

Katia Tardy, Louise Doulliet, et Alix Guyot ingénieurs agro et cofondatrices de Handi-Gaspi, choisissent dès la sortie de leurs études, de s'impliquer dans des projets engagés liés à l'alimentation, à l'agriculture urbaine et au social.



Fortes de leur expérience et de leurs valeurs communes, les cofondatrices partagent un double constat :


1 - La nécessité de réduire le gaspillage alimentaire.


C'est désormais de notoriété publique : une partie conséquente de la production agroalimentaire est jetée chaque année alors qu'elle pourrait être consommée ou revalorisée.


"Si il existe de nombreuses filières pour récupérer les fruits et légumes invendus, rien n'est fait sur le pain. Pourtant, 200 M de baguettes sont jetées chaque année alors qu'elles pourraient être revalorisées en chapelure ou en farine" explique Katia.


2 - Les ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) sont en perte d'activité


En 2021, les 1 400 ESAT qui rassemblent 120 000 travailleurs ont subi de plein fouet la crise sanitaire. Peu soutenus par l'état, et dépendant de secteurs très impactés par la crise (automobile, restauration, culture...), ils ont vu leur mission décliner.


Katia, Louise et Alix sont convaincus que les filières agroalimentaires peuvent ouvrir de nouvelles opportunités aux ESAT.




De ce constat, les trois ingénieure vont de créer la biscuiterie Handi Gaspi, engagée contre le gaspillage et pour l'insertion des personnes en situation de handicap.




Création de biscuits triplement engagés


1 - Valorisation des invendus et des coproduits de la boulangerie

Handi-Gaspi récupère le pain chez les boulangers partenaires. Chaque matin, ce sont 300 baguettes 100% bio qui sont récupérées puis broyées pour être transformées en chapelure puis mélanger à de la farine 100% bio.



2 - Produits et conditionnés en ESAT

Les biscuits sont cuisinés et conditionnés par des personnes en situation de handicap au sein des ESAT.


"Collaborer avec les ESAT est un vrai engagement et non une économie car nous payons le même prix qu'avec un atelier classique" explique Katia


3 - Le goût

Conçu à partir de produits 100% bio et suivant des recettes traditionnelles sucrées et salées.



Le trio va ainsi créer deux marques marques de biscuits : Kignon et Et Tok !respectivement pour le réseau bio et pour la grande distribution.



Une croissance à Grande vitesse


En 2023, la SNCF référence les biscuits dans tous ses TGV. Un contrat qui va permettre à la marque de faire un bon en avant. D'un projet artisanal et local, la marque prend une dimension nationale.



"Un ministre nous a contacté depuis le train et voulait nous voir dans son bureau au plus vite!" raconte Katia.


Grace à cette vitrine, la Biscuiterie Handi-Gaspi a connu une forte croissance en 2023 et affiche :

  • 36 000 baguettes sauvées,

  • 20 000 biscuits produits par jour

  • 30 travailleurs en situation de handicap formés



La stratégie réseaux sociaux : partager, s'amuser et oser !


"Pourquoi les grandes causes devraient toujours être abordées avec gravité ?" s'interrogent-elles.


Elles tiennent à montrer que l'on peut défendre de belles idées comme la consommation responsable ou l'insertion des personnes handicapées avec humour, enthousiasme et audace.




"Kignon chez les macrons", "Hugo Clément, welcome to Nantes !"... Katia, Louise et Alix n'hésitent pas à interpeller, partager ou solliciter des personnalités via leurs réseaux sociaux.



Une stratégie qui performe et leur a permis de fédérer une large communauté engagée comme elles.


Handi Gaspi demain


"Nous garderons toujours la même mission" : créer des produits à partir de matière existante, fabriqués et conditionnés par des personnes en situation de handicap.


"Que ce soit dans l'agroalimentaire ou d'autres secteurs..." précise Katia.



 

Une marque à suivre :

- Site : Kignon.com

- Linkedin : linkedin.com/Kignon - Instagram : instagram.com/Kignon



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