[INNOVATION FOOD #17] La réussite de Baguette à bicyclette tient avant tout dans l'énergie communicative et hors norme de sa fondatrice. Caroline Faucon est d'abord coach fitness avant de reprendre ses études à 21 ans, de la 2de au Master 2. Son objectif : innover et entreprendre pour promouvoir une meilleure alimentation, artisanale et locale.
De la livraison de viande en circuit court à la livraison de baguettes à bicyclette
Après un master en entreprenariat à l'EM Lyon, Caroline Faucon commence par créer un service de distribution de viande en circuit court. Le projet est finalement abandonné ; un an de travail, d'études de marché, de business plan... Mais aucun client.
L'entrepreneuse repart de zéro et participe à un startup weekend à l'Institut Paul Bocuse. Le concept de livraison de petits déjeuners à vélo émerge.
Pour ce nouveau projet, Caroline va changer radicalement de stratégie. "Cette fois, on fonce : pas de business plan ; on crée l'offre et s'il y a des clients, il y aura du business".
Une preuve de concept avec 500€
En 2016, Caroline Faucon et Déborah Libraty s'associent et se lancent sur un marché encore vierge. Uber Eat émerge tout juste ; ni offre ni demande... Tout est à inventer.
Les deux entrepreneuses choisissent de tester leur idée à minima : deux VTT d'occasion et un site basique réalisé par un ami. Le tout pour 500€.
Rapidement, les commandes se multiplient. L'aventure Baguette à Bicyclette (BàB) peut vraiment commencer.
Une mission : promouvoir l'artisanat et "la bonne bouffe"
Déborah et Caroline se retrouvent autour d'une même passion : "l'amour de la bonne bouffe". Les fondatrices veulent proposer une sélection de produits hauts de gamme autour du petit déjeuner.
"En plus du pain et des viennoiseries d'artisan, nous voulons intégrer à notre offre des produits novateurs et gourmands, qui partagent nos valeurs comme Sacré Willy, Patrick Fond ou Nümorning".
Enjeu N°1 : le sourcing des partenaires
Chaque soir à 21h, BàB transmet les commandes à ses partenaires boulangers pour un retrait le lendemain à 5h. "La relation de confiance avec nos fournisseurs est donc capitale : notre business repose sur la qualité mais aussi la fiabilité de nos partenaires" explique Caroline.
Le principal défi pour la marque a été de parvenir à convaincre les meilleurs artisans boulangers de produire pour BàB. "Ils sont souvent à la limite de leur capacité de production et n'ont pas besoin de nous".
La startup a choisi de consolider sa collaboration autour de deux fournisseurs afin de garantir la continuité de ses prestations en cas de défaillance de l'un ou l'autre.
Baguette à Bicyclette en quelques dates
Décembre 2016 - Naissance du concept de livraison du petit-déjeuner à vélo lors du Startup weekend de l'Institut Paul Bocuse ;
Mars 2017 - Création d'une micro-entreprise - Première baguette livrée en statut de micro-entreprise ;
Février 2018 - Preuve de concept validée - Création de la SAS ;
2018 / 2019 - Développement sur la cible BtoB - Répartition : 60% d'entreprises , 25% d'appart'hôtel - 15% de particuliers.
Décembre 2019 - Déborah, cofondatrice, prend de nouvelles fonctions et quitte Baguette à Bicyclette ;
Février 2020 - Rachat de Croustillant
Mars 2020 - Confinement : perte de 80% du CA
Le développement par le rachat d'un concurrent
En février 2020, Caroline décide de racheter Croustillant : le Baguette à Bicyclette parisien.
"C'est d'abord leur technologie que nous avons racheté" précise Caroline : une application mobile permettant d'optimiser les parcours de distribution et d'émuler les badges des entrées d'immeuble à distance.
Un outil stratégique pour la marque qui sera le socle pour développer et dupliquer le service dans d'autres villes.
Mais la fondatrice décide de stopper l'activité parisienne et de ne garder que l'application. L'activité n'était pas rentable avec un panier moyen à seulement 5€ (contre 23€ à Lyon) en raison de la forte densité des boulangeries à Paris.
Les 2 prochains défis pour l'équipe BàB
La prochaine étape pour Caroline et son équipe passera par une levée de fond afin d'internaliser la production. "Notre volume va rapidement dépasser la capacité de production de nos artisans partenaires" selon la fondatrice.
Le deuxième défi pour BàB sera de dupliquer le modèle dans d'autres villes.
Londres pourrait être la deuxième ville après Lyon à développer ce service : "là-bas, la concurrence des boulangeries est moindre et les londoniens accordent plus de valeur au service de livraison".... Marque à suivre
Pour découvrir et commander son petit déjeuner : baguetteabicyclette.fr
Pour suivre Baguette à Bicyclette sur Instagram, c'est par ici
